Zucchini-Lasagne ohne Fleisch – Leicht, aromatisch und einfach köstlich

Diese vegetarische Zucchini-Lasagne ist die perfekte Alternative zur klassischen Lasagne. Ohne Fleisch, dafür mit viel Gemüse und einer cremigen Käseschicht – ein Genuss für alle, die es leicht und lecker mögen!

Zutaten (für 4 Portionen):

2 große Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Dose Tomaten (ca. 400 g, stückig)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
200 g Ricotta oder Magerquark
150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
2 EL Olivenöl ️
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer
Optional: 1 Prise Chiliflocken ️
Zubereitung:

1️⃣ Zucchini vorbereiten:

Die Zucchini in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Kurz in einer heißen Grillpfanne oder einer normalen Pfanne ohne Fett anbraten, damit sie Wasser verlieren. Beiseitestellen.
2️⃣ Tomatensoße zubereiten:

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die stückigen Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3️⃣ Schichten vorbereiten:
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