Entenbrust mit Honig und Balsamico-Essig

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Entenbrust:
   • Die Haut der Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden.
   • Die Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Braten der Entenbrust:
   • Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (ca. 5-7 Minuten).
   • Die Filets wenden und auf der Fleischseite weitere 3-5 Minuten braten, bis sie medium-rare bis medium durchgegart sind. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Filets ab.
   • Die Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen, dabei die Pfanne aufbewahren.
3. Zubereitung der Sauce:
   
   siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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