Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Mürbeteig die Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
Den Teig mit den Händen zu

einer geschmeidigen Masse kneten und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen die Butter für den Belag in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Wasser dazugeben und gut verrühren. Die gemahlenen und gehackten Haselnüsse einarbeiten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Den gekühlten Mürbeteig auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen und gleichmäßig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Anschließend die vorbereitete Nussmasse gleichmäßig darauf verteilen.
Die Nussecken für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Belag leicht gebräunt ist. Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und noch warm zuerst in Quadrate und dann in Dreiecke schneiden.
Die Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Spitzen der Nussecken darin eintauchen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen und aushärten lassen.