Zubereitung:
Boden vorbereiten:

Zerbrösele die Butterkekse in einer Schüssel (du kannst einen Mixer verwenden oder die Kekse in einen Beutel legen und mit einem Nudelholz zerstoßen).
Gib die geschmolzene Butter und optional den Zucker hinzu, falls du den Boden etwas süßer möchtest.
Vermische alles gut und drücke die Masse gleichmäßig auf den Boden einer Springform (ca. 23–24 cm Durchmesser).
Stelle die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Käsemasse zubereiten:

Vermenge in einer großen Schüssel den Frischkäse und den Philadelphia zu einer glatten Masse.
Füge den Zucker hinzu und rühre, bis er sich aufgelöst hat.
Gib die Eier einzeln hinzu und rühre bei niedriger Geschwindigkeit, damit die Masse nicht zu luftig wird.
Füge den Vanilleextrakt, die Zitronenschale (falls verwendet), die Speisestärke und die Milch hinzu. Rühre alles auf mittlerer Geschwindigkeit, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
Zum Schluss die Schlagsahne unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Backen:

Heize den Ofen auf 160 °C (Umluft) oder 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Gieße die Käsemasse auf den gekühlten Keksboden und glätte die Oberfläche.
Backe den Käsekuchen 50–60 Minuten lang, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Mitte noch leicht wackelt. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst seine cremige Konsistenz verlieren kann.
Abkühlen und Kühlen:

Schalte den Ofen nach dem Backen aus und lasse den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen.
Nimm den Kuchen heraus und lasse ihn bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
Stelle ihn anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
Servieren:
Vor dem Servieren kannst du den Käsekuchen mit frischen Früchten, Schokoladenglasur, Fruchtmus oder einfach mit Puderzucker dekorieren. Serviere ihn gut gekühlt.

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