Zutaten:
– 150 g gemischte Nüsse (z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
– 200 g Butter, weich
– 200 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 4 Eier
– 200 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 100 ml Milch
Zum Bestreichen:
– 2 EL Aprikosenkonfitüre
– 2 EL Rum
Zubereitung:
1. Zuerst die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Danach abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
3. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazu geben und jedes Ei gut unterrühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
5. Die gerösteten Nüsse unter den Teig heben und den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen. Im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen durchgebacken ist.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der Mischung aus Aprikosenkonfitüre und Rum bestreichen. Dies hält den Kuchen saftig.
7. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Dieser leckere Nusskuchen bleibt mindestens 3-4 Tage saftig und fluffig, wenn er gut abgedeckt aufbewahrt wird. Guten Appetit!
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