Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten:
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Quarkmasse vorbereiten:
In einer großen Schüssel den Magerquark mit 100 g Zucker, Vanillezucker, Eiern und weicher Butter gründlich verrühren.
In einem kleinen Topf das Vanillepuddingpulver mit 500 ml Milch und 100 g Zucker aufkochen, bis es eindickt. Etwas abkühlen lassen, bevor es unter die Quarkmasse gerührt wird. Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen.
Mehlmischung und Sahne einrühren:
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und nach und nach zur Quark-Vanillepudding-Mischung geben.
Die Sahne einrühren, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht.
Teig auf dem Backblech verteilen:
Die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und die Oberfläche glattstreichen.
Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen fest wird.
Nach dem Backen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
Servieren:
Den Kuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne servieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Vanillepudding abkühlen lassen:
Achte darauf, dass der Vanillepudding etwas abgekühlt ist, bevor du ihn mit der Quarkmasse vermischst. Ein heißer Pudding könnte die Eier im Quark gerinnen lassen.
Nicht zu viel rühren:
Beim Einmischen des Mehls in die Quarkmasse solltest du vorsichtig vorgehen. Vermeide übermäßiges Rühren, da dies den Teig zu dicht machen könnte.
Konsistenz anpassen:
Falls die Masse zu dick erscheint, kannst du 1–2 Esslöffel Milch oder Sahne hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen.
Dekoration und Beilage:
Für ein besonderes Finish kannst du frisches Obst (z. B. Aprikosen oder Beeren) vor dem Backen auf den Teig legen oder den fertigen Kuchen mit einer Fruchtsauce servieren.