Geben Sie die Mandeln in einen kleinen Topf und übergießen Sie sie mit heißem Wasser. 3 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und trennen Sie die Mandeln mit einem Sieblöffel.
Geben Sie sie in eine kleine Schüssel, entfernen Sie die Mandelschalen und legen Sie sie auf einen Teller.
Mandeln ohne Schale in eine Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 5-8 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange kochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gerösteten Mandeln in eine kleine Schüssel geben. Beiseite stellen.
Walnüsse in eine Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange kochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die gerösteten Walnüsse und Mandeln zusammen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Beiseite stellen.
In einem kleinen Topf Zucker und Honig bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei ständig umrühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und die Mischung zu sprudeln beginnt.
Die Form mit einem Sprüher und Pinsel mit Öl bestreichen und dann Puderzucker darüber streuen. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Eiweiß vom Eigelb trennen. Mit einem Elektromixer das Eiweiß steif schlagen.
Nehmen Sie den Sirup vom Herd, wenn die Mischung aus Honig und Zucker eine Temperatur zwischen 120 °C und 130 °C (248 °F und 266 °F) auf einem Zuckerthermometer erreicht hat, oder testen Sie dies, indem Sie einen Löffel davon in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Versuchen Sie, den Sirup zu einer festen Kugel zu formen.
Lassen Sie den Sirup etwa 3 Minuten abkühlen.
Gießen Sie das Eiweiß langsam unter Rühren mit einem Spatel in den Sirup und wechseln Sie dann zu einem Schneebesen, bis das Eiweiß vollständig untergemischt ist.
Erhitzen Sie die Eiweiß-Sirup-Mischung bei niedriger Hitze. Rühren Sie ständig weiter, bis die Mischung eindickt und glänzt, was etwa 8 bis 10 Minuten dauern sollte.
Nehmen Sie die Mischung vom Herd und mischen Sie dann die Mandeln, Walnüsse und getrockneten Preiselbeeren unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Geben Sie die Mischung in den Behälter und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel.
Lassen Sie das Nougat abkühlen und lassen Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur stehen, bis es fest wird. Nach dem Aushärten aus dem Behälter nehmen und auf eine Schneidefläche legen.
Das Nougat in rechteckige Stücke schneiden.
Schriftliche Hinweise.
Für das köstlichste Nougat verwenden Sie frische und hochwertige Nüsse und Preiselbeeren.
Mandeln: Um Zeit zu sparen, verwenden Sie geschälte und geröstete Mandeln anstelle von rohen.
Verbessern Sie den Geschmack von Mandeln und Walnüssen, indem Sie sie vor der Verwendung rösten.
Wählen Sie einen hochwertigen Honig mit einem besonderen Geschmack, um den Geschmack Ihres Nougats zu verbessern. Verschiedene Honigsorten, wie blumig, fruchtig oder erdig, sorgen für Fülle und Tiefe.
Wartezeit: Lassen Sie das Nougat vollständig aushärten, bevor Sie es in Riegel schneiden.
Um das Nougat frisch zu halten, lagern Sie es in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.
Bewahren Sie das Nougat in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf.
Geschenkidee: Machen Sie Ihr selbstgemachtes Geschenk einzigartig, indem Sie jeden Nougatriegel in hübsches Papier einwickeln und mit einer Schleife zusammenbinden.
Gesunde Ernährung
Kalorien: 248 | Kohlenhydrate: 34 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 12 g | Gesättigte Fettsäuren: 1 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5 g | Transfettsäuren: 0,003 g | Natrium: 8 mg | Kalium: 155 mg | Ballaststoffe: 3 g | Zucker: 30 g | Vitamin A: 8 IE | Vitamin C: 2 mg | Kalzium: 45 mg | Eisen: 1 mg

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