Fleisch vorbereiten: Das Milchschweinefilet von Sehnen befreien, mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Filet von allen Seiten scharf anbraten. Rosmarin und zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen, um das Fleisch zu aromatisieren.
Kräuterkruste zubereiten: Petersilie fein hacken und mit Semmelbröseln, Butter, Senf und Zitronenschale zu einer Paste vermengen.
Überbacken: Das Fleisch auf ein Backblech legen, die Kräuterpaste gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Fleisch gar, aber noch saftig ist.
Servieren: Das Filet kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit einer Beilage wie Kartoffelgratin oder sautiertem Gemüse servieren.
Tipps:
Milchschweinefilet sollte nicht zu lange gegart werden, um seine Saftigkeit zu bewahren.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Kräutermix frischen Thymian oder geriebenen Parmesan hinzufügen.
Ein solches Gericht bringt die Zartheit des Milchschweinefleischs optimal zur Geltung und hinterlässt einen bleibenden Eindruck bei Ihren Gästen! 😊