1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
etwas Mehl
Pfeffer
Muskatnuss
½ Bund Petersilie
400 g Doppelrahm-Frischkäse Kräuter
200g Champignons
Öl zum Ausbacken
Zubereitung
Zuerst die Champignons putzen und goldbraun braten. Beiseite stellen
Danach die Kartoffeln schälen, waschen, evtl. halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Als nachstes die Kartoffeln abgießen und auf dem Herd ausdampfen lassen. Durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Danach die Eier trennen, Eiweiß zur Seite stellen, Eigelbe und 250 g Mehl zu den Kartoffeln geben und erst mit einem Löffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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