Olivenöl erhitzen: In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich ist.Zubereitung:
Geriebene Karotte hinzufügen und etwa 3 Minuten weiterbraten.
Petersilie und Paprika hinzufügen: Gehackte Petersilie und rote Paprika hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen.
Kirschtomaten hinzufügen: Kirschtomaten hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist.
Eiermischung zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier schlagen.
Zutaten mischen: Salz, schwarzen Pfeffer, Currypulver, Sahne und Mehl hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Auflauf zusammenstellen:
Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Gemüse schichten: In eine gefettete

Auflaufform den gekochten Blumenkohl und Brokkoli schichten.
Sautiertes Gemüse hinzufügen: Das sautierte Gemüse oben draufgeben.
Die Eimischung über das Gemüse gießen.
Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse oben drauf streuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und der Auflauf fest ist.
Sauce zubereiten:
Saucenzutaten mischen: In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, gehackten Knoblauch und gehackten Dill vermengen. Gut vermischen.
Abkühlen und servieren: Den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.