Einleitung
Es gibt nichts Schöneres als duftende, süße Erdbeeren – und sie in einem Glas zu verschließen ist die perfekte Möglichkeit, ihren Geschmack das ganze Jahr über zu genießen. Dieses Rezept für einfache Erdbeermarmelade erfordert keine komplizierten Techniken oder spezielle Geräte. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Zutaten, ein wenig Geduld und im Handumdrehen können Sie Ihre selbstgemachte Marmelade genießen – ohne künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe.
📝 Zutaten (für ca. 3 Gläser à 200 ml):
1 kg frische Erdbeeren
500 g Zucker
Saft von 1 Zitrone (ca. 2 Esslöffel)
Optional:
1 Päckchen Geliermittel Gelfix (wenn die Marmelade schneller fest werden soll)
🍴 Zubereitung:
Zubereitung Erdbeeren:
Die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und in kleinere Stücke schneiden. Wer eine cremige Marmelade bevorzugt, kann sie leicht pürieren.
Zubereitung:
Die Früchte in einen großen Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und weitere 30–40 Minuten kochen lassen, bis die Marmelade eindickt.
Tellerprobe:
Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie etwas davon auf einen kalten Teller. Wenn sie nach einiger Zeit fest wird und nicht zerläuft, ist sie perfekt.
In Gläser füllen:
Die heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Verschließen und 10 Minuten kopfüber stehen lassen – so werden die Gläser dicht verschlossen.
🍽️ Servier- und Aufbewahrungstipps:
Kühl und dunkel lagern – am besten in der Speisekammer oder im Kühlschrank.
Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Perfekt für Toast, Pfannkuchen, Waffeln, Joghurt und sogar als Füllung für Kuchen und Kekse.
🔁 Varianten:
Mit Vanille: Geben Sie eine Vanilleschote oder 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu – das bringt den Erdbeergeschmack perfekt zur Geltung.
Mit Rhabarber: Für eine leicht säuerliche Note 200g Erdbeeren durch gehackten Rhabarber ersetzen.
Zuckerfrei: Verwenden Sie Ersatzstoffe wie Erythrit, Xylit oder Honig – bedenken Sie jedoch, dass diese die Haltbarkeit beeinträchtigen.
Mit Chia: Wer eine schnelle Marmelade ohne Kochen zubereiten möchte, püriert die Erdbeeren mit 2 EL Chiasamen und lässt sie 2–3 Stunden im Kühlschrank ziehen.
❓ FAQ – Häufig gestellte Fragen:
1. Muss ich unbedingt Gelfix verwenden?
Nein. Klassische Marmelade lässt sich auch ohne Geliermittel herstellen, allerdings dauert das Kochen etwas länger.
2. Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, aber Sie müssen sie zuerst auftauen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen – das Kochen kann etwas länger dauern.
3. Warum ist die Marmelade nicht fest geworden?
Möglicherweise wurde sie zu lange auf dem Herd gekocht. Versuchen Sie, die Flüssigkeit länger zu reduzieren oder ein natürliches Geliermittel (z. B. Apfelpektin oder Gelfix) hinzuzufügen.
4. Muss ich die Gläser umdrehen?
Dies ist die traditionelle Pasteurisierungsmethode, Sie können aber auch 10–15 Minuten lang in einem Topf mit heißem Wasser pasteurisieren.
Dieses einfache Rezept hält den Weihnachtsgeschmack perfekt fest. Selbstgemachte Erdbeermarmelade ist nicht nur eine leckere Ergänzung zum Frühstück und Dessert, sondern auch eine tolle Geschenkidee für zwischendurch. 🍓🥄
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