Milch erhitzen:
Erhitzen Sie die Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie etwa 85 °C erreicht (nicht zum Kochen bringen).
Damit nichts am Boden anbrennt, gelegentlich umrühren.
Milchgerinnung:
Schalten Sie die Hitze ab und geben Sie Essig oder Zitronensaft hinzu.
Vorsichtig umrühren und 10 Minuten beiseite stellen, bis die Milch gerinnt und ein Klumpen bildet.
Den Käse abseihen:
Legen Sie das Sieb mit einem sauberen Baumwolltuch oder Käsetuch aus.
Gießen Sie die Mischung hinein, um die Molke von den Feststoffen zu trennen.
30–40 Minuten abtropfen lassen.
Würzen und Formen:
Geben Sie Salz und (wenn Sie möchten) Sahne hinzu, um den Käse weicher zu machen.
Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Stoff und formen Sie daraus Käse.
Abkühlen und servieren:
Geben Sie den Käse in einen Behälter und kühlen Sie ihn vor dem Servieren zwei Stunden lang.
Weitere Informationen
⏳ Zubereitungszeit: 2h30
🍽 Portionen: 6 Portionen
🔥 Kalorien pro Portion: ca. 120