Diese Eier nach spanischer Art sind eine Delikatesse für Ihren nächsten Brunch. Nehmen Sie eine Pfanne mit einem Deckel – oder improvisieren Sie einen Deckel mit einem Keksblech, falls Sie keines haben. Obwohl es den Geschmack verändert, können Sie auch süßen Paprika verwenden, wenn Sie keinen geräucherten Paprika finden.
Zutaten
400 ml gehackte Tomaten
8 kleine Eier
1 große rote Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschoten
1 gelbe Zwiebel, ca. 100 g
2 Knoblauchzehen
3 EL. Ess- oder Tischlöffel grüne Oliven in Ringen oder 30 g
1 Ess- oder Tischlöffel Olivenöl
1 EL. Esslöffel oder Tisch Tomatenmark oder -paste
1 Esslöffel oder Tisch getrockneter Oregano
1 Teelöffel oder Kaffee süßer Paprika
1/2 Esslöffel oder Tisch gehackter Koriander
1/2 Teelöffel oder Tisch gehackter Koriander
1/2 Teel. TL oder Tee geräucherter Paprika
Pfeffer nach Geschmack
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