3 mittelgroße Kartoffeln

1 Esslöffel Olivenöl

1/4 Tasse pflanzliche oder fettarme Milch

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kochen Sie sie in Wasser mit einer Prise Salz, bis sie weich sind. Abgießen und pürieren. Geben Sie nach und nach Olivenöl und Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Es eignet sich ideal als Beilage zu fettarmen Gerichten.

Rezept 2: Ofenkartoffeln mit Gewürzen

Zutaten:

4 mittelgroße Kartoffeln mit Schale (gut gewaschen)

2 Esslöffel Olivenöl

Rosmarin, Thymian, Knoblauchpulver und Paprika nach Geschmack

Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln in Spalten schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Gewürzen bestreuen. Bei 200 °C 30–40 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese gebackene Variante ist gesünder als die frittierte und sehr lecker.

Bestimmungsgemäße Verwendung

Kartoffeln können Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn Sie das Frittieren vermeiden und sie mit Gemüse, magerem Eiweiß und gesunden Fetten kombinieren. Von einer übermäßigen Verwendung in Diäten gegen Diabetes ohne ausreichende Kontrolle wird abgeraten, da es einen mittelhohen glykämischen Index hat.

In ausgewogener Menge verzehrt, bleibt die Kartoffel ein edles, zugängliches Nahrungsmittel voller Geschichte und Geschmack.