Tauchen Sie ein in die exotische Welt der Aromen mit dieser cremigen Kokos-Curry-Suppe mit Garnelen – einem echten Geschmackserlebnis, das Wärme, Frische und eine angenehme Schärfe vereint. Inspiriert von der südostasiatischen Küche, kombiniert dieses Rezept die süße Sanftheit der Kokosmilch mit der pikanten Note roter Currypaste und der feinen Würze von Knoblauch und Zwiebeln. Zart gegarte Garnelen sorgen für eine edle, proteinreiche Einlage, während knackige Karotten und Paprika der Suppe Farbe und Biss verleihen.
Ob als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht – diese Suppe ist ideal für gemütliche Abende oder als kulinarisches Highlight für Gäste. Mit frischem Koriander garniert entfaltet sich ein Duft, der sofort Urlaubsgefühle weckt. Einfach in der Zubereitung und raffiniert im Geschmack – lassen Sie sich von dieser Suppe verführen und bringen Sie ein Stück Fernost in Ihre Küche.
Cremige Kokos-Curry-Suppe mit Garnelen
Zutaten:
– 300 g Garnelen, geschält
– 2 EL Olivenöl
– 1 Dose Kokosmilch
– 1 Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 EL rote Currypaste
– 500 ml Gemüsebrühe
– 2 Karotten, in Scheiben
– 1 Paprika, gewürfelt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und für 2-3 Minuten braten, bis sie glasig ist.
Anschließend die gehackten Knoblauchzehen dazugeben und zusammen mit der Zwiebel weitere 1-2 Minuten anbraten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Jetzt die rote Currypaste hinzufügen und für etwa 1 Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Füge die geschnittenen Karotten und die gewürfelte Paprika hinzu. Brate das Gemüse für 3-4 Minuten, bis es etwas weicher wird.
Gib die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nach 10 Minuten die geschälten Garnelen in die Suppe geben. Weiter köcheln lassen für weitere 5 Minuten, bis die Garnelen durchgegart und rosa sind.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen dieser leckeren Suppe!
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