Zutaten für den Boden:
200 g Butterkekse oder Graham-Cracker
100 g geschmolzene Butter
Zutaten für die Füllung:
600 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
1 Dose gesüßte Kondensmilch
1 Becher Schlagsahne (ca. 200 ml)
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zutaten für das Brûlée-Topping:
Kristallzucker oder brauner Rohrzucker (zum Karamellisieren)
Zubereitung des Bodens:
Die Kekse fein zerkrümeln, bis sie eine sandige Konsistenz haben.
Mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine feuchte Masse entsteht.
Diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Danach beiseitestellen.
Zubereitung der Füllung:
Den Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren.
Kondensmilch, Schlagsahne, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen.
Alles zu einer glatten und homogenen Masse verrühren.
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 50 Minuten backen – die Mitte sollte noch leicht wackeln.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).
Finalisierung Brûlée:
Vor dem Servieren den gesamten Cheesecake mit Kristallzucker bestreuen.
Den Zucker mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine knusprige Karamellkruste entsteht – ganz wie bei einem klassischen Crème Brûlée.
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