Zutaten
Für den Teig:
1 Ei
220 g Mehl
½ Packung Backpulver
100 g Butter
85 g Zucker
Für die Füllung:
250 g Schmand
120 g Zucker
3 Eigelb
1 Packung Vanillezucker
200 ml Vollmilch
450 g Magerquark
1 Packung Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
Für den Baiserbelag:
3 Eiweiß
40 g Zucker
Zusätzlich:
Etwas Öl (zum Einfetten der Form)
Zubereitung
Teig vorbereiten:
Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und das Ei in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 20–30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Füllung herstellen:
In einer großen Schüssel den Schmand, Zucker, Eigelbe, Vanillezucker, Milch, Magerquark und das Vanillepuddingpulver zu einer glatten Masse verrühren.
Backform vorbereiten:
Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und den gekühlten Teig gleichmäßig darin ausrollen. Einen kleinen Rand formen.
Die Quarkfüllung auf den Teig geben und glattstreichen.
Backen (1. Schritt):
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) ca. 45 Minuten backen, bis die Füllung leicht gestockt ist.
Baiserbelag vorbereiten:
Während der Kuchen backt, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend ist.
Baiser auftragen und weiterbacken:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Baiser gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer Gabel kleine Spitzen ziehen, damit eine dekorative Oberfläche entsteht.
Den Kuchen für weitere 15 Minuten bei derselben Temperatur backen, bis der Baiser leicht goldbraun wird.
Abkühlen lassen:
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
Servieren:
Den Quark-Schneekuchen aus der Springform lösen und auf eine Kuchenplatte geben. In Stücke schneiden und genießen!
Tipps:
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchziehen kann – idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
Für einen frischen Akzent können Sie den fertigen Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.
ADVERTISEMENT
