Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen

Für den Boden:

Für die Käsekuchenfüllung:

600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
200 g Zucker
3 Eier (Raumtemperatur)
200 g Saure Sahne oder Schmand
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 2 Zitronen
200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
Zubereitung
1. Vorbereitung:
  - Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
  - Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
2. Boden:
  - Die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis die Konsistenz wie nasser Sand ist.
  - Die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken. Im Kühlschrank fest werden lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
3. Käsekuchenfüllung:
  - Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
  - Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
  - Saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  - Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben