Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini, gerieben
- 1 Tasse gekochter Reis (am besten Vollkornreis)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Vollkornmehl oder Mandelmehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (optional)
- Olivenöl zum Braten
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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