Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sieben Muffinmulden mit Backpapierförmchen auslegen oder leicht einfetten, um ein Anhaften zu vermeiden.

Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer gründlich in einer großen Schüssel vermengen. Den geriebenen Käse hinzugeben und gleichmäßig unterheben.

In einer separaten Schüssel Zucchini, Zwiebel, Milch und Eier sorgfältig miteinander vermischen.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zügig verrühren, bis gerade eine homogene Masse entsteht. Nicht übermixen, um eine lockere Konsistenz zu bewahren.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen (ca. 1/2 Tasse pro Form). Nach Wunsch mit flockigem Salz und frischem Pfeffer bestreuen.

Die Muffins 13–17 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind und beim leichten Drücken elastisch zurückspringen.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach 5 Minuten vorsichtig aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur genießen.

Übrig gebliebene Muffins luftdicht oder locker abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Zum Servieren leicht rösten oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Zusätzliche Hinweise
Selbstgemachte Papierförmchen ermöglichen ein höheres Befüllen der Muffinform, was größere Muffins begünstigt. Bei gekauften Papierförmchen empfiehlt sich zusätzliches Einfetten, um ein Anhaften zu verhindern.
Notwendige Utensilien
Backofen
Muffinform für 7 Stück
Backpapier oder Muffinförmchen
Rührschüssel, groß
Schüssel, mittelgroß
Reibe für Zucchini und Käse
Schneebesen oder Kochlöffel
Kuchengitter
Angaben zu Allergenen
Überprüfe alle Zutaten auf möglicherweise enthaltene Allergene und konsultiere im Zweifelsfall einen Arzt.
Nährwertangaben (pro Portion)
Diese Werte dienen als Richtlinie und ersetzen keine professionelle Beratung.